Alberto Pastor: De placajes a hamburguesas

De qué hablamos

En este episodio de Konverxo Podcast, hablamos con Alberto Pastor, creador de Urban, Brook y Bundi, tres locales que marcaron un antes y un después en la hostelería de Valladolid.

Alberto nos cuenta cómo logró compaginar su vida como jugador de rugby en el VRAC Quesos Entrepinares mientras levantaba un negocio que revolucionó el concepto de hamburguesa gourmet. Todo ello, sin dejar de lado lo más importante: su familia.

Charlamos sin filtros sobre los errores, los socios, los clientes imposibles, los concursos de burgers, el papel de los influencers y cómo mantener la pasión cuando los números aprietan.

Capítulos

1. 00:00Intro: ¿Brook o Brooks? La historia detrás del nombre
2. 02:18De los placajes del VRAC a los fogones de Brook
3. 06:43Cómo nació Urban con ayuda de su madre
4. 10:55Primeros pasos en hostelería y la locura de abrir un bar siendo joven
5. 14:30El concepto Brook: pionero en Valladolid con su estilo años 50
6. 18:53Cuando las hamburguesas empezaban a ser gourmet en España
7. 22:17El cambio de Brook: de lo vintage al estilo elegante y atemporal
8. 26:40“Culto a la carne”: el salto al formato premium y la carne de buey
9. 31:14El secreto del éxito: constancia, trabajo y equipo
10. 35:01Las inocentadas más virales: el autocine con bolera y el “BrookS” con S
11. 39:27Qué hay detrás del humor y las campañas virales en redes
12. 43:04El nacimiento de Bundi: “Déjate de chorradas” y smash burgers de verdad
13. 48:22Filosofía Bundi: sin postureos, sin inventos raros
14. 52:48Nuevas aperturas: El Peral y Cantarranas (¡Ya casi listas!)
15. 56:13Cómo se gestiona el crecimiento y la presión del éxito
16. 1:00:33Reseñas falsas y el daño real de las críticas digitales
17. 1:05:13Opinión sincera sobre los instafooders y el postureo gastronómico
18. 1:11:05Errores, fracasos y aprendizajes en la hostelería
19. 1:18:26El valor del equipo y la familia detrás del proyecto
20. 1:24:07Bundi en The Champions Burger: “Favorita Local” con La Ceci
21. 1:28:42Cómo se vive competir entre las mejores hamburguesas de España
22. 1:33:11Retos del futuro y la expansión de sus marcas
23. 1:39:20Sorteo exclusivo para los seguidores de Konverxo
24. 1:39:45Despedida: orgullo vallisoletano y mensaje final