Gemma Cook: Burnout: lo que nadie te cuenta sobre la hostelería

De qué hablamos

¿Qué pasa cuando tu pasión por la cocina empieza a quemarte por dentro? La chef vallisoletana Gemma Cook cuenta, por primera vez y sin filtros, la cara B de la hostelería: la presión, el perfeccionismo, las jornadas infinitas y el burnout que casi la aparta de lo que más ama.

Gemma, directora gastronómica del Grupo Bla Bla Bla y miembro de la familia del mítico Mannix, repasa su historia: desde su niñez entre brasas y fogones hasta liderar las cocinas de varios de los locales más conocidos de Valladolid. Una charla necesaria para entender lo que hay detrás de cada plato.

Capítulos

1. 00:00Presentación de Gemma Cook
2. 03:00¿Qué hace una directora gastronómica? Grupo Bla Bla Bla
3. 07:00Reseñas y gestión de equipos
4. 20:00El perfeccionismo como gasolina… y como peligro
5. 28:00La decisión de hacer cocina
6. 37:00Subidas de precio y la elección del mejor producto
7. 58:00Consejos reales para jóvenes cocineros
8. 01:04:00Carga fiscal de los empresarios en España
9. 01:10:00Nos vamos a cargar la hostelería
10. 01:20:00¿Dónde va Gemma a comer?
11. 01:30:00Reflexión final: pasión, salud mental y encontrar un hogar
12. 01:40:00El desgaste emocional
13. 01:45:00Cierre y despedida